Quế có vị cay, mùi thơm, được dùng để làm thuốc và gia vị trong chế biến thực phẩm.
Từ xa xưa, quế là vị thuốc không thể thiếu trong các toa thuốc để điều trị viêm nhiễm, cảm cúm và rối loạn đường tiêu hóa.
Y học phương Đông xem quế là 1 trong 4 vị thuốc quý: sâm, nhung, quế, phụ.
Theo nghiên cứu của các nhà khoa học cây quế có tác dụng điều trị và chữa bệnh tiểu đường rất hiệu quả.
Vì trong cây quế có chất tác dụng giống như insulin khi dùng quế hàng ngày sẽ giúp cho bệnh nhân tiểu đường giảm lượng đường trong máu.